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- (pescado o verduras) escabechado en lías de sake
- Pescado, carne, verduras, etc. encurtidos en moho (molde) y sal
- Encurtido en sal
- Verdura picada al estilo Kyoto
- Verduras encurtidas en salsa de soja
- Pepinillos
- Daikon en vinagre (rábano)
- Verduras encurtidas en pasta salada de arroz y salvado, especialmente con mucho líquido
- Verduras encurtidas en salsa de soja
- Pepinillos Matsumae
- Carne, pescado o verduras conservadas en miso
- Encurtidos a base de salvado de arroz verduras encurtidas o saladas
- Puerro japonés encurtido
- Rábano picante japonés encurtido
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